Y por fin la tenemos aquí!!!!
Os presentamos la receta salada estrella que tanto estabamos esperando
Muchos diréis, si es sólo una fideua! Pues no, no es una fideua. Son Los Fideos De la Mama
La pena es que sólo la haga 2 / 3 veces al año como máximo … aunque hay años que ni esas veces. Y no es porque las demás no insistamos, no, es porque dice que así la esperamos con mas ganas.
Ingredientes ( para 12 personas)
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| Aqui tenemos los ingredientes necesarios. |
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- 500 gramos
fideos nº 2
- 1 1,5 litro de
caldo de pescado
- ½ kg de gambas
peladas
- 1Kg de
mejillones
- 1Kg de tiras de
calamar o sepias
Realización:
- Preparar un buen caldo de pescado. Esto es lo más fundamental. (próximamente colgaremos esta receta)
- Cortar el
pimiento verde, pimiento rojo y cebolla y sofreír en un poco de
aceite.
- En una sartén
aparte, tostar los fideos para que suelten el almidón y no se
peguen. Hacerlo de poco en poco, porque si los ponéis todos a la
vez algunos si se tostarán pero la mayoría no y el resultado final
puede variar y mucho. (No es lo mismo comerse unos fideos sueltos a
una masa compacta que crees que son fideos)
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| Ya los tenemos doraditos... |
- Cortar las tiras
de calamar en trozos medianos y picar un ajo. Ponerlo todo en frío
en una cazuela a fuego lento con un chorro de aceite. Este es un
truco para que la sepia o el calamar estén blandos.
- Hervir los
mejillones con un poco de agua y dejar reposar. Reservar esta agua
ya que nos servirá para el caldo. Una vez fríos se sacan de su
cáscara porque lo mejor de estos fideos es comértelos sin tener
que pelar nada. (si no tienes tiempo, puedes usar congelados )
- En la misma cazuela donde vamos a realizar los fideos y donde hemos hecho el sofrito, rehogamos las gambas para darles un poco de color.
- Se incorpora en
la cazuela el sofrito, (yo particularmente lo trituro todo para que
mi hijo menor no se encuentre nada y no marranee en la comida) las tiras
de calamar, los mejillones y los fideos. Se marean un poco en la
cazuela.
- Iremos añadiendo
el caldo caliente, según necesiten los fideos porque hay que tener
en cuenta si se ha usado el agua de los mejillones, y el caldo que
ha soltado las tiras de calamar al cocerlos, necesitaremos menos
caldo.
- A los 15 minutos + o – se apagaran (comprobaremos que estén casi hechos y solo les falten un punto de cocción) , se dejan reposar tapados.
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Podemos preparar un
alioli con un ajo, un huevo y aceite.
Y a servir
Como podéis ver no es muy complicado de hacer, pero para hacer un buen caldo de pescado se necesitan muchas horas y, con lo estresados que vamos siempre… no es un plato para hacer todas las semanas.
Disfrutar de la receta.
Besitos Dulces
