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20 de febrero de 2013

Los Fideos de la Mama


Y por fin la tenemos aquí!!!!


Os presentamos la receta salada estrella que tanto estabamos esperando


Muchos diréis, si es sólo una fideua! Pues no, no es una fideua. Son Los Fideos De la Mama


La pena es que sólo la haga 2 / 3 veces al año como máximo … aunque hay años que ni esas veces. Y no es porque las demás no insistamos, no, es porque dice que así la esperamos con mas ganas.


Ingredientes ( para 12 personas)

Aqui tenemos los ingredientes necesarios.
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 500 gramos fideos nº 2
  • 1 1,5 litro de caldo de pescado
  • ½ kg de gambas peladas
  • 1Kg de mejillones
  • 1Kg de tiras de calamar o sepias

Realización:

  • Preparar un buen caldo de pescado. Esto es lo más fundamental. (próximamente colgaremos esta receta)

  • Cortar el pimiento verde, pimiento rojo y cebolla y sofreír en un poco de aceite.

  • En una sartén aparte, tostar los fideos para que suelten el almidón y no se peguen. Hacerlo de poco en poco, porque si los ponéis todos a la vez algunos si se tostarán pero la mayoría no y el resultado final puede variar y mucho. (No es lo mismo comerse unos fideos sueltos a una masa compacta que crees que son fideos)

Ya los tenemos doraditos...


















  • Cortar las tiras de calamar en trozos medianos y picar un ajo. Ponerlo todo en frío en una cazuela a fuego lento con un chorro de aceite. Este es un truco para que la sepia o el calamar estén blandos.





  • Hervir los mejillones con un poco de agua y dejar reposar. Reservar esta agua ya que nos servirá para el caldo. Una vez fríos se sacan de su cáscara porque lo mejor de estos fideos es comértelos sin tener que pelar nada. (si no tienes tiempo, puedes usar congelados )

  • En la misma cazuela donde vamos a realizar los fideos y donde hemos hecho el sofrito, rehogamos las gambas para darles un poco de color.








  • Se incorpora en la cazuela el sofrito, (yo particularmente lo trituro todo para que mi hijo menor no se encuentre nada y no marranee en la comida) las tiras de calamar, los mejillones y los fideos. Se marean un poco en la cazuela.









  • Iremos añadiendo el caldo caliente, según necesiten los fideos porque hay que tener en cuenta si se ha usado el agua de los mejillones, y el caldo que ha soltado las tiras de calamar al cocerlos, necesitaremos menos caldo.


  • A los 15 minutos + o – se apagaran (comprobaremos que estén casi hechos y solo les falten un punto de cocción) , se dejan reposar tapados.



  • Podemos preparar un alioli con un ajo, un huevo y aceite.
    Y a servir















Como podéis ver no es muy complicado de hacer, pero para hacer un buen caldo de pescado se necesitan muchas horas y, con lo estresados que vamos siempre… no es un plato para hacer todas las semanas.





Disfrutar de la receta.





Besitos Dulces












21 de enero de 2013

Mientras esperamos el primer plato...


La parte de A Nuestro Aire que tenía que escribir la primera receta con PAP esta tardando mucho … si, vale, trabaja muchísimas horas y encima está con bronquitis pero … estamos viendo que va a llevar mejor lo de trasplantar las plantas que lo de escribir su libro de recetas jajajajajaja.

Mientras esperamos su entrada, que todo sea dicho es uno de sus platos estrella, vamos a crear la primera entrada.
 
Os acordáis que pasaba en los anuncios de “Donettes” cuando se abría un paquete? Pues en nuestra casa con este bizcocho de nata pasa lo mismo. Es meter uno en el horno y a la media hora empieza a sonar el timbre … casualidades???? o es el olor que se dispersa por las calles de Barcelona? Jajaajaja.

Bizcocho de Nata

Es un bizcocho que soporta bien la decoración de fondant, pero eso si, cuando se saque de la nevera bañarlo bien en almíbar cortándolo en varias capas para que no quede seco.

Aunque como mejor está es recién hecho acompañado de un buen café, té, chocolate...

Estas cantidades, si el pastel es para decorar con fondant, son para un molde redondo de 18 aproximadamente, aunque puedes adaptarla a la medida que necesites. En nuestro caso estas fotos están tomadas con los ingredientes duplicados, era un molde rectangular y de 25.

En el caso que sea para mojar con la leche … os recomendamos que lo dividáis en varios moldes, porque seguro que quien venga se lleva uno

La receta base está sacada de la Leopard Print Cake del Rincón de Bea. Algún día aprenderemos a poner lo de pincha aquí  para que enlace con el sitio, mientras esto pasa ... copiaremos el link entero http://www.elrincondebea.com/2012/07/leopard-print-cake.html 


Y vamos con la receta
 

Ingredientes:


250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

325 gr de azúcar

5 huevos grandes (a temperatura ambiente)

490 gr. harina de trigo normal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 y ½ cucharadita de levadura

10 de enero de 2013

Y por fin hemos podido crear nuestro propio Blogg


Desde hace muchísimos años una de las integrantes de A Nuestro Aire ha tenido un sueño... escribir un libro de receta. Si, es como aquello de antes de morir hay que tener hijos, plantar un pino y escribir un libro, pues ella tener hijos si, plantar un pino... vale trasplantar plantas??? y lo del libro ... por muchísimos motivos no se ha visto con fuerzas para hacerlo (familia, trabajo, cansancio...) , pero desde que creamos nuestro pequeño proyecto, ha estado dándole vueltas a la cabeza sin parar. Los que la conocen ya sabrán que malo es eso, porque es de las personas que hasta que no lo consigue no para

Así que vamos a intentarlo, pero no escribiendo un libro aburrido y estático que sólo sirva para falcar la mesa que está coja. No!, esa época ha pasado a la historia.

Es hora de crear un blog. nuestro blog! que sea dinámico, divertido y sobre todo enriquecedor. Con el máximo de PAP para que todo el mundo pueda entrar en su cocina y hacerlo.

A Nuestro Aire No será sólo un espacio dulce, queremos hacer todo tipo de comidas y, de todos los países. Será un blog de cocina multiracial y, además estaremos encantadas de recibir vuestras recetas para poder ponerlas en práctica y colgarlas.

Queremos que este blog también sea el vuestro!

Por ahora hemos conseguido crear esta primera entrada de presentación ... en breve la primera receta.

Desde aquí queremos dar las gracias a todas esas personas que nos apoyan y sobre todo a la familia por su ayuda incondicional, su paciencia y sobre todo por ser nuestros mayores criticos

Besitos dulces (y salados) para tod@s

Mercedes, Soledad y Sonya